Groupe Gérard Carton
La passion des solutions

Début, milieu ou fin : au restaurant, vers quelle partie du menu se portent les préférences des clients ?

Le Groupe Gérard Carton vous propose tous types de lectures, longues ou brèves, souvent teintées d'humour mais toujours sérieuses...

Publié dans Pensées du jour - Divers

Des chercheurs de l’université de Jérusalem ont effectué une série d’observations sur la façon dont les clients d’un restaurant font leur choix dans un menu. Il ressort que les plats privilégiés sont ceux qui figurent en début et en fin de liste. Les mêmes chercheurs ont analysé la façon dont les électeurs sélectionnent, parmi l’ensemble des bulletins qu’ils recueillent sur la table d’un bureau de vote, celui qu’ils glissent dans l’urne. Il ressort que les premiers et les derniers bulletins saisis bénéficient – chez les indécis – d’un avantage par rapport à ceux situés au milieu de la table. A l’inverse, lorsqu’il s’agit de choisir un produit sur une gondole de supermarché, ce sont les marques situées au milieu du rayon qui ont la préférence des indécis.

Y a-t-il une règle générale qui préside à ces processus de choix ? Selon les chercheurs, deux catégories de situations semblent se dessiner : lorsque le choix suppose une lecture séquentielle (diachronique) de l’ensemble des possibilités offertes (menu, bulletins de vote…), on a tendance à privilégier les premiers et les derniers choix de la séquence. Quand la sélection procède d’une observation globale (synchronique), comme dans le cas du supermarché, on a en revanche tendance à préférer un choix médian

Source : Bar-Hillel, M. Position effects in choice from simultaneous displays: A conundrum solved. Perspectives on Psychological Science, 2015.